Lentilhada com aipim:
INGREDIENTES:
1 mala de linguiça (350 a 400g)
1 perna de linguiça calabresa (150 a 200 g)
100 g de bacon
100 g de costelinha de porco defumada
1 colher cheia de banha
1 cebola grande
4 dentes grandes de alho
1 tomate
1 talo de alho poró
1 colher de extrato de tomate
1 folha de louro
1/2 quilo de aipim cozido e temperado com sal.
PREPARO:
Colocar a lentilha de molho em água quente com o alho picado miudinho, a folha de louro e a parte verde (folhas) do alho poró. Colocar a banha em panela de ferro. Enquanto derrete, picar bem miudinho o bacon, costelinha, linguiça calabresa e linguiça. Cada qualidade quando cortada já acrescentar e ir fritando em fogo médio. Depois picar a cebola e acrescentar, dando pequeno choque de água. Enquanto ela frita, picar o talho do alho poró e o tomate em partes pequenas, acrescentar na panela e misturar sempre até que o tomate desmanche. Acrescentar o extrato de tomate, misturar bem. Em seguida colocar a lentilha na panela, misturar e acrescentar água quente até dois dedos acima da mistura.
Deixar cozinhando por 45 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando. Esmagar o aipim grosseiramente com garfo e acrescentar na lentilha. Deixar a mistura cozinhando por mais 15 minutos, mexendo regularmente para não pegar no fundo.
Prato dos deuses.
